硼酸与硼砂并非合法的食品添加物，却仍有不肖业者将两者使用，拿来增加食品弹性、韧性，延长保存期限或是保持色泽美观，甚至除了碱粽外，其他如年糕、油面、贡丸、鱼板及虾仁等追求「口感」的食物也时常遭殃。
究竟，硼砂与硼酸会对人类身体产生怎样的影响呢？让我们先简单了解硼砂的结构与特性，以及它与「硼酸」间的关系。
硼酸的其他应用：消毒、除虫、缓冲液
除了自然帮助植物生长，硼酸在上也有所应用，它具有消毒作用，可以轻微割伤与，也能抑制霉菌的（如或是），常用作敷药或是药膏来使用。稀释过后的硼酸水溶液（允许浓度为3%）则能用作眼或是洗眼液，舒缓眼睛的不适感，也是目前以知道睛有益的酸。
另外，硼酸具有常见害虫的功用（硼砂也有相同效果），主要机制是腐蚀昆虫的外骨骼，并藉由饵食摄入的方式影响其新陈代谢。每个硼原子以SP2杂化与氧原子结合，硼仍是缺电子，因此易与有机化合物中的羟基发生反应(脱水后形成硼酸酯)，可形成硼酸单酯、双酯、三酯及四取代螺环结构。硼酸酯的制备工艺简单，原料易得，生产中基本无三废产生。具有良好的润滑、防锈、杀菌等性能，而且对人体无作用，是一种理想的绿色环保型添加剂。有机硼酸酯是新型的极压润滑添加剂，它的作用机理是其摩擦表面形成了物理(或化学)吸附膜，及由于硼酸酯水解作用或与添加剂发生摩擦化学反应产生诸如H3BO3、B203等构成的非牺牲性沉积
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